Amerikanischer Möhrenkuchen

Anders als ich ihn kenne, aber unerwartet klasse. Hätte ich selbst nicht gedacht.

Möhrenkuchen mit Logo

Für zwei 20er-Formen:

 

Teig:

  • 240ml Pflanzenöl (Rapsöl)
  • 3 Eier
  • 180ml pürierte Ananas
  • 250g Zucker
  • 300g Mehl
  • 2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 100g Walnüsse
  • 80g Rosinen
  • 80g Kokosraspeln
  • 200g geraspelte Karotten

Frosting:

  • 140g Butter
  • 200g Frischkäse
  • 540g Puderzucker
  • Schale einer Zitrone
  • 1TL Zitronensaft

Backzeit: 30-40min. bei 190°C Umluft.
Möhrenkuchen2 mit Logo

Möhrenkuchen3 mit Logo

Ich habde in diesem Fall die 1,5-fache Menge gemacht und in zwei 26er-Formen gebacken. Außerdem habe ich die DOPPELTE Menge Frosting gemacht, aber nicht die Puderzuckermenge verdoppelt!!!! Ich habe “nur” 600g insgesamt genommen!!!Mir war das schon süß genug.

 

Wenn die Böden ausgekühlt sind, die unebenen Hubbel abschneiden. Etwas Frostig auf den unteren Boden geben und den zweiten Teig kopfüber aufsetzen.

Anschließend mit Frostig einspachteln.

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