Für wen backt man lieber als für seine Schwester <3

Diesmal habe ich für sie gebacken, damit sie ein leckeres Mitbringsel hat.

Die Muffins sind eigentlich so schon total lecker, aber für die besonders Süßen habe ich vereinzelt noch ein leckeres Topping aufgesetzt.

Besonders toll finde ich an denen Muffins, das die Schokostückchen recht groß sind und das Schokoaroma gut durchkommt:)

Chocolate Cherry Muffins

für 12 Stk.

Zutaten A

  • 365g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz (habe ich weggelassen)

Zutaten B

  • 250ml Buttermilch
  • 80ml Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 1/2TL Vanillezucker (kein Vanillin, ich habe ein Pck. genommen)

Zutaten C

  • 60g Mandeln, geröstet, abgekühlt, von Hand gehackt (Ich habe schon fertig gehackte genommen)
  • 100g Zartbitterschokolade (Ich habe Herbe-Sahne genommen)
  • 50g Haferflocken (Kernige)
  • 200g gefrorene Kirschen (Ich habe Kirschen aus dem Glas genommen)

1. Ofen auf 190°C vorheizen und die Muffinsformen gut ausbuttern.

2. Zutaten A und B abmessen

3. Gehackte Mandeln mit Schokostückchen und Haferflocken vermischen.

4. Hier habe ich etwas geändert: Ich schlage erst die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig und gebe dann die Buttermilch und das Öl hinzu.

5. Anschließend Mehl und Natron mit einem Holzlöffel unterheben und leicht vermischen. Nun die Mandel-Schoko-Mischung unterrühren. Ganz zum Schluss die abgeschütteten Kirschen unterheben. Alles gleichmäßig in die Muffinsformen füllen.

 

Nach 18Min. sind die Muffins perfekt gebacken :)

Schoko-Kirsch Muffin

Für das Topping habe ich aus 200ml Sahne und 200g Herbe-Sahne Schokolade eine Ganache gemacht.

Nach dem Abkühlen nur kurz mit dem Handrührgerät aufgeschlagen und fertig :)

 

 

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